• Guto Martinez

Papillote de Salmão com Cogumelos

Receita do chef Cássio Prados

Rendimento: 4 pessoas


Ingredientes:

4 filés inteiros de salmão chileno sem pele

500 g de cogumelos Shitake

500 g de cogumelos Shimeji

300 g de ervilhas tortas

Azeite de baunilha (a gosto)

500 g de morangos

Sal (a gosto)


Modo de preparo:

Embrulhar todos os ingredientes em papel alumínio ou papel manteiga. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que o papel fique ligeiramente amarronzado nas pontas.


Por se tratar de uma receita muito versátil, é possível adicionar caldo de frutas cítricas para saborizar o peixe. Experimente com caldo de maracujá ou lima da pérsia (ambos sem sementes).


Harmonização: Rosé de Provence, espumantes rosé, Grignolino D'Asti.

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