Receita do chef Cássio Prados
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
4 filés inteiros de salmão chileno sem pele
500 g de cogumelos Shitake
500 g de cogumelos Shimeji
300 g de ervilhas tortas
Azeite de baunilha (a gosto)
500 g de morangos
Sal (a gosto)
Modo de preparo:
Embrulhar todos os ingredientes em papel alumínio ou papel manteiga. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que o papel fique ligeiramente amarronzado nas pontas.
Por se tratar de uma receita muito versátil, é possível adicionar caldo de frutas cítricas para saborizar o peixe. Experimente com caldo de maracujá ou lima da pérsia (ambos sem sementes).
Harmonização: Rosé de Provence, espumantes rosé, Grignolino D'Asti.